Dzień rozpoczynano od kawy ze śmietanką... O kulturze stołu w ziemiańskich dworach i pałacach w XIX i XX wieku"
Nowy produkt
Książka "Dzień rozpoczynano od kawy ze śmietanką... O kulturze stołu w ziemiańskich dworach i pałacach w XIX i XX wieku"
STUDIA I MATERIAŁY MUZEUM ZIEMIAŃSTWA W DOBRZYCY TOM X
POD REDAKCJĄ STANISŁAWA BOROWIAKA
Tom zawierający referaty wygłoszone podczas odbytej w dniach 8–9 września 2022 r. VII Dobrzyckiej Konferencji Naukowej. Zgodnie z koncepcją organizowanych od szeregu lat dobrzyckich konferencji stanowią one platformę dyskusji nad ważnymi pod względem badawczym zagadnieniami z dziejów warstwy ziemiańskiej.
Więcej informacji
W bieżącym tomie jest szeroka problematyka związana z ziemiańskim stołem i kuchnią, oraz ich przemianami w XIX i na początku XX w. Zgodnie z koncepcją konferencji tom otwiera część zatytułowana „Panoramy”, zawierająca teksty o charakterze przekrojowym poświęcone kolejno: dziedzictwu kuchni staropolskiej, omówieniu stanu badań, źródeł i problemów badawczych oraz wyczerpująco nakreślone obrazy zainteresowań kulinarnych ziemiaństwa polskiego na Wołyniu i kultury posiłków podczas polowań w polskich rezydencjach ziemiańskich. Część druga – „Szkice” – to kilka interesująco przedstawionych zagadnień o nieco węższym zakresie tematycznym, wreszcie ostatnia – „Kuchnie, piwniczki i doświadczenia kulinarne wybranych rodzin ziemiańskich” – to oparte na ciekawych, a często mało znanych źródłach teksty ukazujące zagadnienia ziemiańskiego stołu z perspektywy poszczególnych osób lub rodzin.
SPIS TREŚCI:
Wprowadzenie
Panoramy
Jarosław Dumanowski, Dziedzictwo kuchni staropolskiej. Smak, hierarchia i tożsamość w XVIII wieku
Witold Molik, Ziemiański stół w XIX i pierwszej połowie XX wieku. Zarys problematyki badawczej
Tadeusz Epsztein, Zainteresowania kulinarne ziemiaństwa polskiego na Ukrainie w II połowie XIX i na początku XX wieku
Aldona Cholewianka-Kruszyńska, Stoły myśliwskie. Kultura posiłków podczas polowań w polskich majątkach ziemskich w XIX i XX wieku (do II wojny światowej)
Szkice
Wiesław Caban, Stół polskiego ziemianina zesłanego na Syberię w XIX wieku
Roman Jurkowski, O starce kresowej i spirytusie w czasach wojny i pokoju luźnych opowieści kilka
Ewelina Kostrzewska, Jedzenie na starcie. Ziemianki w wiejskim gospodarstwie i w kuchni na początku XX wieku
Tomasz Adam Pruszak, Etykieta obiadu w pierwszej połowie XX wieku na podstawie podręczników obyczajów towarzyskich
Kuchnie, piwniczki i doświadczenia kulinarne wybranych rodzin ziemiańskich
Stanisław Borowiak, „Niegodziwego ma mój Wincenty kucharza…”, czyli kulinarne dole i niedole Adama Turny
Kazimierz Karolczak, Table d`haute. Ciekawość kulinarna podróżującego arystokraty (druga połowa XIX wieku)
Jarosław Kita, Maślacz, madera, xeres, chablis… – maluszyńska piwniczka z winami ziemiańskiej rodziny Korabitów Ostrowskich
Dyskusja
Noty o autorach
OBJĘTOŚĆ: 289 stron
ROK WYDANIA: 2023
